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畜禽种类及品种

  第一篇 肉与肉制品 第一章 肉用畜禽的种类及品种 ? ? ? ? ? 第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 猪 牛 兔 禽类 羊 第一节 猪 【脂肪型】 ?这类猪能生产较多的脂肪,一般脂肪占胴体 的45%~47%,瘦肉占35% ~37%。 ?外型特点是整个体型呈方砖型,体躯宽深而 稍短,头短而宽,腿短,大腿 丰满充实,臀 宽而平厚,体长与胸围几乎相等或相差2~5 厘米,皮薄毛稀 ?肉质细 嫩,性情温驯,耐粗饲,有早期沉 积脂肪的能力。背膘厚5厘米以上。 ?目前我国大 多数地方品种均属脂肪型。 ? ? ? ? ? 【肉用型】 肉用型又叫阉肉型。以生产瘦肉为主,瘦肉占胴 体的55%~60%,最低不应低 于48%,肥肉占20 %左右。 体型特点是外型号流线型,头稍长,体窄胸浅, 四肢较 高,腹部平直,前躯轻,后躯重,头颈小, 背腰长,胸肋丰满,背线与腹线平直, 后腿丰满 大腿圆整,体长大于胸围15~20厘米,生长发育 快,饲料报酬高。 对饲 料要求严格,特别对蛋白质水平要求较高, 背膘厚在2.5~3.5厘米。 典型的肉用品 种有长白猪,近似品种有金华猪。 【肉脂兼用型】 ? 肉脂兼用型品种的猪生产性能介于两者之 间,胴体中瘦肉占50%左右,体 型中等, 背腰宽阔,中躯粗短,后躯丰满,体质结 实,性情温驯,适应性强。 ? 生产肉和脂肪的能力都强,其肉脂品质优 良,风味可口,背膘厚3~5厘米。 ? 我国大部分 品种如哈白猪,新金猪,内 江猪以及小型约克夏猪均属这种类型。 长白山公猪 长白山母猪 大约克夏公猪 大约克夏母猪 汉普夏猪 第二节 牛 根据经济用途,牛可分为: 役用牛 肉用牛 乳用牛 毛用牛 1. 西门塔尔牛 ? ? 西门塔尔牛整体观察:皮薄骨细,血管显露, 被毛短细而有光泽,肌肉不甚发达,皮下脂 肪沉积不多,胸腹宽深,后躯和乳房十分发 达,细致而紧凑。从侧望、前望、上望均呈 “楔型”。 西门塔尔牛从具体部位观察: 胸部发育良好, 肋骨开张,背腰平直,腹大而深,尻长、平、 宽、方,腰角显露,四肢端正结实。两后腿 间距宽,乳房发达。 西门塔尔牛头清秀,颈长而薄,颈侧多纵行 皱纹,颈垂较小,鬐甲长平,胸部发育良好, 肋骨开张,背腰平直,腹大而深,尻长、平、 宽、方,腰角显露,四肢端正结实。两后腿 间距宽,乳房发达。 (一)西门塔尔牛引入历史 ? 原产于瑞士,二十世纪初引入我国内蒙古呼 伦贝尔盟的三河地区和滨洲铁路沿线年自瑞 士、西德和奥地利分别引入我国,分布于北 方15个省、自治区。 ? 至1981年底,共有纯种西门塔尔牛3000余头。 ? 西门塔尔牛引种和改良黄牛从乳肉和乳役综 合利用的角度看,都比单纯的肉用和役用具 有更好的经济效果,是这个牛崐种近年来得 到发展的重要经济原因。 秦川牛 (一)秦川牛产地与分布 ? 秦川牛因产于陕西省关中地区的“八百里秦川” 而得名。其中渭南、临潼、蒲城、咸阳、兴平、 乾县、礼泉、武功、扶风、歧山等15个县,共有 28.67万头。 (二)主产性能 1.实用性能 最大挽力 2.产肉性能 :在中等饲养水平下,饲养325 d到 18月龄时,平均日增重:公牛700g,母牛550g, 阉牛590g。饲料利用率:每公斤增重耗饲料单位 (燕麦单位),公牛7.8kg,母牛8.7kg,阉牛 9.6kg。 秦川牛的产肉性能 南阳牛 南阳牛的产肉性能 思考题 三河牛 中国黑白花奶牛 (一)产地与分布 ? 中国黑白花奶牛是引用国外各类型的黑白 奶公牛(弗里生公牛)与各省、自治区、直 辖市的本地母牛杂交选育而成的,是我国唯 一的乳牛品种。 ?据中国奶牛协会1981年统计,总头数达到 万头以上的有北京、天津、辽宁、吉林、黑 龙江、上海、浙江、四川、江苏、广东、山 西等省、直辖市。 (二)中国黑白花奶牛生产性能泌乳性能 1. 泌乳性能: 重点育种场的乳牛,全群年 平均产乳量已达到7000kg以上,现一个泌乳 期(305d)产乳量达到1万公斤以上乳牛的数 量已经很多。质量较好的乳牛,其第三泌乳 期平均产乳量达6000吨以上。 2. 产肉性能: 据少数地区测定,未经肥育 的母牛和去势公牛,屠宰率平均可达50%以 上,净肉率在40%以上。据黑龙江省测定, 14头成年母牛,屠宰率平均为53.3%,净肉 率平均为41.4%。 (三) 中国黑白花奶牛繁殖性能 ? 初情期在6~9月龄,随饲养和环 境条件不同而有差异,发情周期 15~24d,平均21d妊娠天数,母犊 为277.5d,公犊为278.7d。 精以来,到1982年全国大中城市及 郊区的黑白花奶牛均己普遍应 用。 ? 自1972年开始应用冷冻精液人工授 中国黑白花奶牛 中国黑白花奶牛 晋南牛 鲁西牛 草原红阉牛的产肉性能 第三节 兔 兔有肉用、皮用、皮肉兼用和毛用之分。全 世界约有 兔品种60余种,其中大多为20世纪 育成品种。我国现有家兔约20种,目前饲养 较普遍的肉用及兼用兔品种有: (一)中国家兔. ? (二) 喜马拉雅兔 (三) 青紫蓝兔 (四) 大白兔 (五) 巨型兔 第三节 兔 第四节 ? 禽类 家禽除常见的鸡、鸭、鹅等外,还包括火 鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡和雉鸡等 兼用型:该类型品种的鸡一般体型中等, 产蛋产肉性能都一般。 1.狼山鸡 2.大骨鸡 3.北京油鸡 ? 杏花鸡 浦东鸡. 大骨鸡公 大骨鸡母. 白耳黄公 白耳黄母 乌骨鸡 桃源鸡 寿光鸡公 寿光鸡母 狼山鸡产肉性能 惠阳胡须鸡 鸭 我国的鸭品种按经济用途可分为三个 类型, 即蛋用型、兼用型和肉用型蛋用 型和兼用型品种几乎全部是麻鸭及其品 变种,是我国养鸭业使用最广泛的鸭种 ?我国麻鸭品种属于蛋用型品种的主要有 绍兴鸭、金定鸭、攸县鸭等。 ?兼用型品种主要有建昌鸭、高邮鸭、 巢湖鸭、昆山鸭和沔阳鸭是培育品种。 ? 鸭 一、 绍兴鸭? ?绍兴鸭具有理想的蛋用鸭体型。全身 羽毛以褐色麻雀毛为基色。 ?500 d平均产蛋量达316.63个。总产蛋 重平均超过20kg。 绍兴鸭 北京鸭 北京鸭的产肉性能 二.高邮鸭? 三.建昌鸭? 狮头鹅 太湖鹅. 崂山奶山羊 马头羊 南江黄羊 成都麻羊 黄淮山羊 萨福克羊 科尔沁细毛羊 小尾寒羊 雷州山羊 波尔山羊 贵州白山羊 夏洛来羊 无角陶赛特羊 杜泊羊 思考题 1.试述猪、牛、羊、兔及主要 禽类的经济类型、品种、分布及 其产肉性能?

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